Lamsrack

Met peper en zout bestrooien en dan aan alle kanten in de koekenpan aanbraden (ca. 5-6 minuten). Het rack bestijken met een olie (met knoflook en kruiden zoals tijm en rozemarijn op smaak gebracht) en dan ca. 20 minuten op 200 graden in de oven. Halverwege keren.

Ik had nog wat gegrilde groenten (aubergine, paprika, courgette en tomaat) over en heb die er bij in de ovenschaal gedaan.

Na het braden in de oven het rack nog ca. 5 minuten verpakt in aluminium folie laten staan.

Ook lekker hierbij gegrilde aardappelplakjes (aardappelen ca. 12 minuten voorkoken en daarna de afgekoelde aardappelen in plakken snijden - de plakken inkwasten met olie en op de grilpan bruine strepen laten krijgen). Kan je ook van te voren doen en dan de plakken mee verwarmen met het lamsrack.

Libanese gehaktballetjes

Olijven Ansjovis Brood

Verschillen tussen Amerikaans en Nederlands eten

The Dutchman’s Kitchen – Dirk-Jan Zonneveld

dinsdag, 13 mei 2008

Naar reactiesReageer

Wat als je emigreert naar Amerika en je overal te horen krijgt wat is nu eigenlijk een typisch Nederlands gerecht? Dirk-Jan Zonneveld kreeg deze vraag vaak te horen tijdens zijn verblijf in New York. Terug in Nederland besloot hij een kookboek te schrijven ‘ The Dutchman’s Kitchen – een culinair verlangen naar Nederland’. Wat heeft invloed gehad op de Hollandse keuken. Grote invloed op onze keukens hebben de kolonisatie, VOC e de pioniersdrang van Nederland. In dit boek wordt dit onderscheiden in de volgende 4 belangrijke factoren van de Nederlandse culinaire ontwikkeling: specerijen, Franse bezetting, zee en Indonesië. Door het samenstellen van dit boek is Dirk-Jan Zonneveld erachter gekomen dat koken een kwestie is van lenen van bepaalde technieken en openstaan voor culinaire tradities en dit zie je zeker terug in de Hollandse keuken. Een leuk kookboek met een andere kijk op de Hollandse keuken!

Titel: The Dutchman’s kitchen
Auteur: Dirk-Jan Zonneveld
Uitgever: Unieboek
Verschijningsjaar: 2006
Winkelprijs: 24,95

Slow Cooker

Ik overweeg de aanschaf van een slow cooker. Wie heeft ervaring en kan er een aanbevelen?

Tip van Wouter Klootwijk

Méér dan soep!

foto Nieuwsblad v/h Noorden Voor verkooppunten klik hier.

De KleinsteSoepFabriek ontwikkelt en produceert soepen. Volle, smakelijke en avontuurlijke soepen, geïnspireerd door verre landen en bereid volgens traditionele procédés. De KleinsteSoepFabriek biedt een culinaire wereldreis, af te leggen met de tong.

Kip Yakitori

Kip yakitori

Japans Koken - Judith Ferguson

4 personen

4 eetlepels mirin; of zoete sherry

4 eetlepels saké; of droge sherry

1 deciliter sojasaus

1 teen knoflook

1 stukje gember

1 theelepel suiker

1 kip

2 grote groene paprika's

4 kleine preien

Ontvel en ontbeen de kip en snijd het vlees in stukjes van 2 1/2 cm.

Vermeng de eerste 7 ingrediënten in een kleine pan en breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel afkoelen.

Giet het mengsel vervolgens over de kip en laat het geheel 30 minuten staan. Ontdoe de paprika's van zaden en zaadlijsten en snijd ze in stukjes van 2 1/2 cm. Haal het donkergroende stuk van de prei eraf en snijd de rest in stukken van 2 1/2 cm.

Steek 2 stukken kip aan bamboe of metalen pennen, gevolgd door en stuk paprika en prei tot alle ingredënten op zijn. Reken op 2-3 pennen per persoon. Bewaar de marinade.

Verwarm de grill voor. Grill de kip en groenten 5-6 minuten aan beide zijden, terwijl u ze regelmatig met marinade bedruipt. Natuurlijk kan dit ook boven houtskoolvuur. Direkt serveren.